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スペック
- アルコール度数：6.0%
- 初期比重：12.8
- 最終比重：2.3
- 苦み (IBU)：25
- 色 (SRM)：5.0
原材料
- 水：クリーンな軟水 ( 地域の源泉水 )
- 麦芽：フロアモルテッドマリスオッター、キャラゴールド、ライ、オーツ
- 非麦芽：無
- 糖類：国産氷砂糖
- ホップ：生ホップ ( ペレット、抽出物は不使用 )- 各種
- 酵母：ハウス酵母 ( スコティッシュ・エール )
- その他：地元のゆず（ピール＆手絞り果汁）
ラベルは語る
もう何年も前になるが、最初にこのビールを仕込んだ時に受け取ったゆずは、沼津の清川寺の庭にある1本の木からいただいたものだった。このラベルは、そのお寺の庭をイメージしたものだ。
ブライアンの醸造ノート
いきいきとして弾けるようなこのエールは、ゆずを使用し、ホップは助手役に徹した。ライとオーツを少し加えることにより、ゆずの甘酸っぱく香り高い個性を更に際立たせた。そして 2 つの形（ピールと手絞り果汁）で 2 度に分けてゆずを加えた（1 度目は主発酵前の麦汁造りの時に、2 度目は充填前の貯酒タンクの中に）。このようにして、奥深さと複雑さを秘めたニュアンスのあるフレーバーと、素晴らしいゆずの香りを最大限に引き出した。
ブライアンのコメント
「僕がビールに合わせる柑橘系のフルーツの中で、一番好きなのはゆずかもしれない。その香りの質は他をよせつけない魅力を持っているし、そのスパイシーでみずみずしいフレーバーは、ビールに清涼感を与え、素晴らしいの一言に尽きる。」