アジアンビューティ びわラガー

• アルコール度数：4.0%
• 初期比重：9.0
• 最終比重：2.0
• 苦み (IBU)：10
• 色 (SRM)：3.0

• 水：クリーンな軟水 ( 地域の源泉水 )
• 麦芽：フロアモルテッドマリスオッター、ミュンヘン、ウィーン
• 非麦芽：無
• 糖類：国産氷砂糖
• ホップ：生ホップ ( ペレット、抽出物は不使用 )- 各種
• 酵母：ハウスラガー酵母（北米）
• その他：地元のびわ

「アジアンビューティ」を一言で定義するのは難しい。でも百聞は一見に如かず。長く艶やかな黒髪、滑らかな肌、繊細な女性らしさ、それが今回のラベルのイメージだ。漢字は「美人」を用い、そのまま、美しい女性を表現した。

10 年ほど前、大工の長倉さんが「味見をしておいしかったら、ビールにどう？」と自宅の庭からびわを持ってきてくれた。その時僕はそれが何か知らなかった。その味わいは、甘さと酸っぱさが絶妙に調和した非常に繊細なものだった。アジアンビューティびわラガーは、はにかむようなフルーティさと、弾けるような爽やかさ、そして繊細な芯の強さを持ち合わせている。まさにこれぞ東洋の美！

僕たちは、びわ（種もすべて）を 3 回に分け投入した（煮沸時に 2 回、主発酵後低温に 1 回）。今年は、ビールの繊細さを全体的に際立たせ、ほのかなびわのフルーティさをよりアクセントとするため、ベアードのハウスラガー酵母を使い発酵させた。僕はその結果にとても満足している。今後もアジアンビューティはラガー酵母を使用していくつもりだ。

「このアジアンビューティびわラガーは、自然でシンプル、物静かだが、何か特別な魅力がある。強い個性を持つビールではないが、何か気になってしまう。最低限の加工で素材の良さを引き出すベアードビールの醸造哲学が、このビールを輝くものに仕上げている。」