無礼講時間とは、日本独特の文化で、現代では忘年会・新年会を始めとする飲み会の席において、「地位や身分に関係なく酒を楽しもう」というものである。この席に限っては、部下も建前だけでなく、本音を言っても、後におとがめなし、という時間だ。さぁ、先輩や上司を誘って、この無礼講時間を飲もう。そして、上下関係を忘れて、親睦を深めよう！

多くのベルギービールのカギとなる個性は、重さを感じさせない力強さだ。このライトボディと高アルコールを導くために良くやる方法は、煮沸時に糖類を大量に加えることだ。糖類が酵母によって完全に発酵されることにより、ボディに重さを残さず、アルコール度数を上げることができるのだ。こうして出来上がったビールは、力強いが爽快でドライ。無礼講時間ストロングゴールデンエールを造る時に、煮沸佂の中に、原料の 20% に当たる国産の氷砂糖を投入した。それから、充填時に更に氷砂糖を追加し、クロイズンという製法を使い、自然な発泡性を生む 2 次発酵を促進させた。

無礼講時間ストロングゴールデンエールのインスピレーションは、ベルギーの伝統的なエールであるDuvel。これは、僕が今まで飲んだビールの中で、一番危険で、最高にうまいビールだ！