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クラフト・ブルワリーにかける夢
1997
カリフォルニア 醸造スクール
私たちの夢は、1997年に動き始めた。
この年、ブライアンとさゆりベアードは東京での仕事を辞め、
ビール醸造を学ぶため、アメリカのクラフトビール・ルネッサンスの
中心地であるアメリカ北西部へ向かった。
2000
友人や家族の協力を得て、
ベアード・ブルーイング・カンパニーを設立。
創業以来、苦楽を共に歩んでいる、共同経営者の ジョンと妻の由美。
ベアード・タップルーム沼津フィッシュマーケット、OPEN
スタッフだけでお客さんのいない店。
タップルームをオープンしてから半年、
店は静まりかえり、地元の人にも知られていなかった。
生き残るためには、もっと資金が必要だとわかる。
2001
日本で一番小さな醸造所
ベアード・ブルーイング・カンパニーは、醸造免許を取得し、2001年1月、
ベアード・タップルーム沼津フィッシュマーケットでベアードビールの販売を開始する。
「えっ、ビールがぬるいって!?その理由はね…」
他のブルワリーのビールと異なり、
ベアードビールは無ろ過で2回発酵させている。そのうちの1回は充填後。
自然発泡のビールだから、キンキンに冷やさず一番おいしく味わえる温度で提供している。
2003
最初のブルワリーを拡張
"渇いている東京市場"でベアードビールの販売を拡大するために、
2003年、醸造所の拡張に取りかかる。
写真の250リットルの醸造設備は、
ベアード・タップルーム沼津フィッシュマーケットの1階に設置されたもの。
ベアードビールのボトル、デビュー
ベアードビール・ブランドのアートワークの夜明けである。
開発したのは、グラフィック・デザイン・アーティスト西田栄子さん。
今も、全てのアートワークがエイコさんの手で情熱的に制作されている。
2006
新ブルワリー、OPEN
新しい設備で醸造を開始したのは2006年1月1日。
その日は偶然にも、ベアード・タップルーム沼津フィッシュマーケットで
ベアードビールがデビューしてから5年目の記念日だった。
振り返ると困難なことの多かった5年だったが、一歩ずつ着実に進歩し続けてきた。
新ブルワリー仕込み設備
幸運にも、駿河ビール所有だった中古の
1000L醸造設備を手に入れることができた。
ジェイ&サリー・ベアード、
息子が日本で立ち上げた醸造所を初めて訪問。
2008
ベアードビール、アメリカに渡る
ベアードビールの最初のコンテナが2008年アメリカへ旅立ち、輸出という冒険旅行が始まる。
その後、輸出先のパートナーと提携し、カナダ、オーストラリア、ニュージーランド、シンガポール、
香港などニッチなビール市場を開拓。輸出先は、年々増え続けている
5月、ベアード・タップルーム中目黒、OPEN
醸造量も余裕がもてるようになり、またタップルームを経営する
ノウハウも積み上げてきたので、東京地区でのタップルーム・ビジネスを
拡大することを決定する。
2009
ベアード4姉妹 パブでの子育て実験
どなたでも、タップルームへようこそ!
私たちは、あらゆるお客様、老若男女、お子様連れの家族も歓迎する。
(私たちは、4姉妹をフィッシュマーケットにあるタップルームで育てた)
ここには、薄暗いバーの雰囲気はまったくない。
人と人とのつながりや友情を大切にする社交的で陽気な場所だ。
8月、ベアード・タップルーム原宿、OPEN
日本の居酒屋文化の代表・やきとりとベアードビールが楽しめる店。
和と洋を組み合わせたユニークなコンセプトが人気だ。
2011
横浜馬車道にベアード・タップルーム、OPEN
関東で初めての、本格的アメリカン・スタイルのBBQが楽しめる店として2011年1月、オープン。
大きく赤くペイントされたJ&R製Smoke-Master Ovenがはるばるテキサス州メスキートから届いた。
2013
修善寺の新しい醸造所の敷地
3年もの月日をかけて、沼津とその周辺を探し続け
私たちの未来にふさわしい場所をついに見つけることができた。
狩野川の土手に沿って建設
明らかなのは、ビールを醸造するというのは、
自然や人の農耕に深く関わり合っているということなのだ。
ベアード・ブルワリーガーデン 修善寺 地鎮祭
2013年8月、日本の伝統的な行事・地鎮祭に
出席した際のブライアン。
建設中の新醸造所
お湯タンク。最初のタンクが立つ。
ベアード・ブルワリーガーデン 修善寺
自然に帰ろうという考え方の農園型醸造所が
伊豆市修善寺地区の3ヘクタールに及ぶ素晴らしい地に誕生する。
沼津の現醸造所と同じように、ここは駿河湾につながる狩野川沿いである。