ベアードビール、中目黒タップルームのブログ

Music in the kitchen

nakamegurotap — Sun, 20 May 2012 04:58:05 +0000

You go into most closed kitchens in a casual dining establishment and among the clanking pots, crackling fryers, and droning expeditors you can hear music. Whether it be teeth-gnashing grunge, head-nodding hip hop, or blaringly loud salsa, music has a very important place in a working kitchen. Besides keeping the cooks enthusiastic and attentive in a sometimes very tedious and physically taxing workplace, music also sets the rhythm of the kitchen, helping cooks move from one task to another at a steady pace. We humans are slaves to rhythm, since that’s what keeps our heart beating. Rhythm makes us comfortable, and when you’re on your feet in a sweltering kitchen for 13 hours a day, a little comfort goes a long way!

We have speakers here in the Nakameguro Taproom kitchen, and we take turns selecting prep music. Here’s what’s playing these days in our kitchen:

Alice in Chains – No Excuses

Cypress Hill – Cock the Hammer

AC/DC – Back in Black

The Band Apart – Moonlight Stepper

Judy and Mary – Overdrive

Till next time!

-CJ

続続続続May Hop Madness Month

nakamegurotap — Sat, 19 May 2012 04:29:10 +0000

こんにちは。

今日もビール日和♥

昨日は雷雨にやられましたが週末は快晴が続きそうですね。

今日は中目黒タップルームで昼ビールいかがですかぁ～

だって新樽開栓しちゃうもん♥

スパルターゴールデンエールABV４．７％（Spalter Golden Ale)

ドイツ産アロマホップのスパルターをシングルホップで使用したゴールデンエール。

ホップマッドネスのラインナップの中では一番アルコール度数が低目ですね、苦味も穏やかですがしっかりとホップのフレーバーが感じられます。

・・・

うましっ!!　ごくごくいけちゃいますぜ!!

中タプではただいまシングルホップビールが５種類繋がっております、飲み比べしてみてね♥

本日のBeer達

	＜定番ビール＞
1	ウィートキングエール
2	シングルテイクセッションエール
3	沼津ラガー
4	ライジングサンペールエール
5	レッドローズアンバーエール
6	帝国ＩＰＡ
7	アングリーボーイブラウンエール
8	黒船ポーター
9	島国スタウト
10	スルガベイインペリアルＩＰＡ

	＜リアルエールｏｎハンドポンプ＞
1	中目黒ビター：バッチ０２８（スタイル：ベストビター）
2	NT4ベルジャンリアルレッドエール（４周年記念醸造）


1	スパルターゴールデンエール(new）
2	ホップハボックインペリアルペールエール
3	ネルソンソーヴィンIPA
4	４－S　ベルジャンブロンドエール
5	サミットIPA
6	コンチネンタルIPA
7	４－C　ストロングペールエール
8	チノックIPA
9	コロンバスIPA
10	帝国IPL

	＜季節限定ビール＞
1	セゾンさゆり２０１２
2	四姉妹スプリングボック２０１２
3	チョコレートウィートスタウト


1	サザンティア：２XIPA
2	アンダーソンバーレィ：Imperial IPA
3	ノースアイランド：ネルソンウィート

以上２８種でお待ちしてます。

先日もお知らせしましたが、改装工事のお知らせです。

５月２１日（月）厨房改装の為、ドリンクのみでの営業となります。

フードはお出しできませんが、美味しいビールご用意してお待ちしてます。

Our kitchen will be closed on Monday,May 21st for cleaning and maintenance.
Although we will not be serving food,drink service will contrive as normal.
Thank you for your understanding.

お客様にはご迷惑をお掛けしますがご理解ご協力宜しくお願い致します。

鵜藤

お知らせとお願い。

nakamegurotap — Fri, 18 May 2012 05:37:27 +0000

こんにちは。

何だったんじゃ昨日の雷雨!!

何だったんじゃ今日の雷雨＆雹!!

そして今は快晴です・・自分が通勤時には嵐が来ますね・・

中目黒タップルームから皆様にお知らせとお願いです。

５月２１日（月）　厨房改装の為、ドリンクのみでの営業となります。

フードはお出しできませんが、営業時間は通常と変わらず　１７：００OPEN～２４：００CLOSE　です。

皆様にご迷惑お掛け致しますが、宜しくお願い致します。

美味しいビールはしっかりお出しします!!皆様お待ちしております!!

さらにうんまいピザを目指してキッチン大改造です、ご期待下さい!!

そして雷雨＆雹に負けるな今日のbeer達だ!

＜定番ビール＞
1 ウィートキングエール
2 シングルテイクセッションエール　
3 沼津ラガー
4 ライジングサンペールエール
5 レッドローズアンバーエール
6 帝国ＩＰＡ
7 アングリーボーイブラウンエール
8 黒船ポーター
9 島国スタウト
10 スルガベイインペリアルＩＰＡ

＜リアルエールｏｎハンドポンプ＞
1 中目黒ビター：バッチ０２８（スタイル：ベストビター）
2 NT４ベルジャンリアルレッドエール（４周年記念醸造）

1 ホップハボックインペリアルペールエール（New）
2 ネルソンソーヴィンIPA
3 ４－S　ベルジャンブロンドエール
4 サミットIPA　
5 コンチネンタルIPA　
6 ４－C　ストロングペールエール　
7 チノックIPA
8 コロンバスIPA
9 帝国IPL

＜季節限定ビール＞
1 セゾンさゆり２０１２
2 四姉妹スプリングボック２０１２
3 ママズミルクスタウト
4 チョコレートウィートスタウト

1 サザンティア：２XIPA
2 アンダーソンバーレィ：Imperial IPA　
3 ノースアイランド：ネルソンウィート
２８種でお待ちしております。

負けてないね　雷雨なんか目じゃないね!　ずぶ濡れでも俺は飲むよ!!　パンツ冷たいよ!!

雨男　鵜藤

続続続May Hop Madness Month

nakamegurotap — Thu, 17 May 2012 07:48:19 +0000

こんにちは。

もうすっかり暖かいですね。

ビール日和続きです、ついつい飲んじゃいますね♥

いっつも飲んでますが♥

そして、皆様お待ちかねMay Hop Madness Month!　新樽開栓情報です!!

ホップハボックインペリアルペールエール

　　（Hop Havoc Imperial Pale Ale)AVB６．２％

きましたねぇ～　昨年の沼津フィッシュマーケットタップルームのアニバーサリーエールとして衝撃のデビューから約１年・・・ヤツが帰ってきました。

ストロングペールエールのスタイルにダブルIPA仕様のホップをドライホッピング!!　　うましっ!!

今回は私よりスタッフ清水がうましっ叫んでます、うるさいですハイ。

メイホップマッドネスも後半戦です、奴らはまだまだやってきます!あなたは飲み勝てるか!?

ベアードビールメルマガにて配信されたスパルタゴールデンエールは中目黒タップルームは１９日（土）よりリリース予定です、しばしお待ちください!

本日の強豪beer達

	＜定番ビール＞
1	ウィートキングエール
2	シングルテイクセッションエール
3	沼津ラガー
4	ライジングサンペールエール
5	レッドローズアンバーエール
6	帝国ＩＰＡ
7	アングリーボーイブラウンエール
8	黒船ポーター
9	島国スタウト
10	スルガベイインペリアルＩＰＡ

	＜リアルエールｏｎハンドポンプ＞
1	中目黒ビター：バッチ０２８（スタイル：ベストビター）
2	NT4ベルジャンリアルレッドエール（４周年記念醸造）


1	ホップハボックインペリアルペールエール（New）
2	ネルソンソーヴィンIPA
3	４－S　ベルジャンブロンドエール
4	サミットIPA
5	コンチネンタルIPA
6	４－C　ストロングペールエール
7	チノックIPA
8	コロンバスIPA
9	帝国IPL

	＜季節限定ビール＞
1	セゾンさゆり２０１２
2	四姉妹スプリングボック２０１２
3	ママズミルクスタウト
4	チョコレートウィートスタウト


1	サザンティア：２XIPA
2	アンダーソンバーレィ：Imperial IPA
3	ノースアイランド：ネルソンウィート

以上２８種でお待ちしてます。

やばい!ダウン寸前・・鵜藤

Test Pizzas Part 1

nakamegurotap — Wed, 16 May 2012 08:51:12 +0000

It has begun! Yes true believers, the oven is in and the pizza testing has commenced. We had some clams left over from the anniversary weekend, so I decided to put together a New Haven classic clam pie!

Pizza: harder than it looks

Here is the pizza being prepared on the pizza peel. Clams, fresh garlic, and a handful of Pecorino cheese…mmm.. Since we aren’t making pizzas on a pan anymore, it will require lots of practice to get the shape of the pizza right. It won’t be perfectly round, but it’s gotta be close!

Golden disk of goodness

The end product is a fresh, garlicky pie with a crispy but chewy crust, like a loaf of good French bread. Sprinkle of parsley and squeeze of lemon, and its ready to go!

As you can see, Rio’s heat gives the bottom of the pizza some lightly charred spots. This pie could use a bit more browning, but that’s something we are working on. Just for fun, (and because we were hungry) we decided to make our pizza rosso with pickled peppers and fennel sausage a go.

Excellent browning on the crust and good “leopard spot” charring! Not the most pretty pizza, but tasted great!

Stay tuned for more pizza test pics!