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配信済み Baird Beer Voice
July 2014
2014.07.18 

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Founders
 
ベアードビールファンの皆さまへ、

 

私達はベアードビールをビールのフレーバーやスタイルを表現した一つのポートフォリオだと考えています。ベアードビールには、いわゆるフラッグシップと呼ばれるダントツに売れる銘柄は一つもなく、それはブルワリーとしては珍しいことなのです。私達はその方が好きです。私達は、ブルワーとしても、飲み手としても、種類の多さや、スタイルの多様性を求めています。

 

そこで、修善寺へブルワリーが移転したのを機に、定番ベアードビールのポートフォリオのラインナップに、さらに彩りを加える2種類の新定番ビールが登場します:わびさびジャパンペールエール&修善寺ヘリテッジへレス。

 

 

 

これにより、定番ベアードビールは12種類になり、私達のビール哲学にふさわしい数になりました。12種類の内、2種類はラガー、2種類はベルギースタイルエール、そして8種類はベアードのメインハウス酵母であるスコティッシュエール酵母で発酵させたエールです。アルコール度数は4.5%から8.5%の範囲で、色はペールホワイトから漆黒まで、そしてフレーバーは、軽快から強力なものまで様々です。

 

その日の気分や、何を食べたいか、誰と飲むか、それぞれの場面で、その瞬間にぴったりのビールを、定番ビールのラインナップから見つけてください。

 

乾杯!

 

ブライアン & さゆり


 
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ジョイ・デ・ビブレ ゴールデンエール


今回のリリース: 日本物語エール (リリース日:7月24日)
 
次回のリリース: チュートニックエール (リリース日: 8月1日)…つづきを読む

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ようこそ、チーズの世界へ

 
 

ビール好きの皆さんこんにちは!先日ペールエールを飲みながらとても美味しいヤギのブルーチーズをつまんでいたら、ひらめいたことがあります。ビールとチーズは仲間なんです!…つづきを読む


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ただいま調理中

 
 
 

修善寺の新しいブルワリーを訪れた方なら、そこが沼津のブルワリーよりも、どれだけ大きいかおわかりでしょう。あるお客様に、ブルワリーが大きくなったせいで妥協しないといけないことはありますか、とたずねられました。答は、まったく逆です。…つづきを読む


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ワシントンDCからの絵葉書

 
 

故郷のワシントンDCに帰ると、いつも地元のクラフトビール・シーンの成長ぶりを楽しみながらチェックしている。ワシントンDCとその周辺地域は、アメリカのクラフトビール革命において長い間出遅れていたが、ここ数年はブルワリーとクラフトビールバーが矢継ぎ早に開業し、ずっと活発な動きを見せていた。…つづきを読む


BEER HOUSE KEN 大室 建一

 
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「酒屋としてベアードビール取り扱い1号店」…つづきを読む


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ベアード・タップルーム 馬車道からのお知らせ
毎月趣向を凝らしたピザを提供している馬車道店。今月のピザはこれに決まり!
7月のマンスリーピザ  タコサラダ (フレッシュベジ&サルサ)
そして、大好評のガンボも登場。これを食べて夏の暑さを吹き飛ばせ!…つづきを読む

 
 
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ブライアンとさゆりからのメッセージ
ブライアンとさゆりからのメッセージ
2014.07.18 

Founders
 
ベアードビールファンの皆さまへ、

 

私達はベアードビールをビールのフレーバーやスタイルを表現した一つのポートフォリオだと考えています。ベアードビールには、いわゆるフラッグシップと呼ばれるダントツに売れる銘柄は一つもなく、それはブルワリーとしては珍しいことなのです。私達はその方が好きです。私達は、ブルワーとしても、飲み手としても、種類の多さや、スタイルの多様性を求めています。

 

そこで、修善寺へブルワリーが移転したのを機に、定番ベアードビールのポートフォリオのラインナップに、さらに彩りを加える2種類の新定番ビールが登場します:わびさびジャパンペールエール&修善寺ヘリテッジへレス。

 

 

 

これにより、定番ベアードビールは12種類になり、私達のビール哲学にふさわしい数になりました。12種類の内、2種類はラガー、2種類はベルギースタイルエール、そして8種類はベアードのメインハウス酵母であるスコティッシュエール酵母で発酵させたエールです。アルコール度数は4.5%から8.5%の範囲で、色はペールホワイトから漆黒まで、そしてフレーバーは、軽快から強力なものまで様々です。

 

その日の気分や、何を食べたいか、誰と飲むか、それぞれの場面で、その瞬間にぴったりのビールを、定番ビールのラインナップから見つけてください。

 

乾杯!

 

ブライアン & さゆり

 
 


季節のベアードビール・セラー
季節のベアードビール・セラー
2014.07.18 
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ジョイ・デ・ビブレ ゴールデンエール

今回のリリース: 日本物語エール (リリース日:7月24日)
 
次回のリリース: チュートニックエール (リリース日: 8月1日)
 

大地の恵み・フルーツビールシリーズ:

日本物語エールは、地元の梅(一部はブルワリーガーデンの梅の木から)をふんだんに使用した非常に爽やかなエール。いわば、梅サワーのビール版! 
 

ブルワーのパッションシリーズ:

チュートニックエールは、ドイツ産ホップだけを使用したストロングペールエール。アロマが最高です! 
 

春夏秋冬シリーズ:

ベアードの夏の限定はクールブリーズピルス。この爽快でキレのある伝統的なボヘミアンスタイルのピルスナーを、創業年の2001年夏より毎年造り続けています。夏の暑さを吹き飛ばす最高の特効薬です! 
 

マンスリースタイルシリーズ:

バイエルンの朝食ツヴィッケルヴァイスは、8月のマンスリースタイルとして登場する予定でしたが、しかし残念ながら今年は忙しい醸造のスケジュールに組み込むことができませんでした。来年は必ず造ることをお約束します。そのため引き続き7月のマンスリースタイル、ジョイ・デ・ビブレゴールデンエールを8月も提供していきます。これも暑い夏にぴったりの、スパイシーで、アロマティックで、喉の渇きを癒してくれるベルギースタイルのゴールデンエールです。 
 


 

季節限定に関するお問い合わせは、info@bairdbeer.com.へどうぞ。

ベアードビール取扱店様からのご注文は、order@bairdbeer.com.で承ります。

 

2014年全体の季節限定リリースカレンダーはこちらを参照願います。

ベアードビール・テーブル
ようこそ、チーズの世界へ
2014.07.18 

ビール好きの皆さんこんにちは!先日ペールエールを飲みながらとても美味しいヤギのブルーチーズをつまんでいたら、ひらめいたことがあります。ビールとチーズは仲間なんです!ビールとチーズはあまりにも多くの話題があるため、チーズとビールのペアリングについての記事はこれからBaird Beer Tableに少しずつ書きます。今回はビールとチーズの導入編です。

 

「チーズのペアリングといえばワイン」と思ってしまう方も多いでしょう。しかし、実はチーズとビールの関係にはもっと深いものがあります。チーズとビールはともに“草”を共有しているのです。ビールづくりに欠かせない「モルト」はもともと草の一種です。牛やヤギの餌になる草の種類によってそのミルクで作ったチーズの風味に大きいな影響があります。何世紀も前からイギリスの農家たちは伝統的なメニュー「Ploughman’s Lunch」でチーズ、パン、そしてエールを合わせて食べてきました。ベルギーの修道士たちは昔から世界トップクラスのビールやチーズを作って販売しています。この深い歴史に加え、お口直しの効果のある炭酸で味や香りが多様なビールは、あえて言うならば、あらゆる種類のチーズと合う飲み物なのです

 

チーズの盛り合わせ

 

それでは、どうやって素敵なチーズプレートを作るかお教えしましょう? プロのように自分の好きなチーズを出すポイントです:

 

・ チーズを乗せるプレートの材料も、チーズ同様とても大事です。よく見かける木で作られたチーズボードはぬくもりを感じ見た目もきれいですが、きちんととケアしないと木目にカビが入りチーズの味を変えてしまうことがあります。天然スレートや他の耐水性の石で作られたたチーズボードは使いやすく、上品に見えます。

 

・ チーズ用のクラッカーは、味よりも食感が大切です。味や香りの濃いクラッカーはチーズの繊細な風味や食感を変えてしまうかもしれません。クラッカーのパリパリ感が柔らかめのチーズによく合う理由なので、湿気ないようにご注意ください!

 

・ チーズの付け合わせには最近多くのものが現れています。甘いジャム、酸っぱいチャツネ、香ばしいナッツなどはその代表的な例です。

 

・ 現代の日本ではチーズを手に入れることはとても楽になりました。小売店やインターネットショップは、世界の様々なチーズを扱っています。バランスのいいチーズプレートが理想なので、様々なスタイルのチーズを選んだ方がいいでしょう。例えば、青カビはフランスのブルードヴェールニュ、ウォッシュタイプはイタリアのタレッジョ、セミハードはスイスのアッペンツェラー、ハードチーズはイタリアのグラーナパダーノなど。

 

ウォッシュタイプチーズのタレッジョ

 

・ チーズは安くありません。ご存じの通り、美味しいチーズの値段には時間、技術、そして大量のミルクが含まれています。美味しいチーズはしっかり味や香りがでていますので、少しの量でも十分楽しめます。

 

以上のポイントを覚えておけば、ご自身の美味しいチーズプレートを作り出せるでしょう。次回:ブルーチーズはサラダのためだけじゃない!

 

シェフ ジュン
Chef Joon

  

ブルワーの職人技
ただいま調理中
2014.07.18 

修善寺の新しいブルワリーを訪れた方なら、そこが沼津のブルワリーよりも、どれだけ大きいかおわかりでしょう。あるお客様に、ブルワリーが大きくなったせいで妥協しないといけないことはありますか、とたずねられました。答は、まったく逆です。修善寺のブルワリーには、以前は夢見るだけだったことを可能にする余裕があります。なかでも、私たちが特に満足しているのはシリアルクッカーです。

 

ベアード・シリアルクッカー

 

シリアルクッカーとは基本的に、何かを煮たり炊いたりする大釜のことです。例えば、毎年秋に醸造するカントリーガールかぼちゃエール。今秋は、シリアルクッカーでかぼちゃを調理してからマッシュに加えることができます。またもし、ライスラガーをどうしても造ってみたいと思った時は、これを使って造ることができます。けれども今ここでは、シリアルクッカーはデコクション・マッシングの際に使用されています。

 

戦友同士:右側がマッシュケトルで左側がシリアルクッカー

 

デコクション法はドイツの伝統的な醸造法で、マッシュの一部をシリアルクッカーに注ぎ入れ、沸騰させた後に元のマッシュに戻す方法です。この方法によって得られる重要な成果は2つあります。第一に、100度のマッシュを元のマッシュに戻すことでその温度を上昇させ、より複雑で完璧なマッシング製法を可能にします。そして第二に、マッシュを沸騰させることで、麦芽の風味がより豊かに、より濃厚になるのです。

 

加熱され沸騰していく麦汁

 

シリアルクッカーの重要な特徴は底部にあるミキサーです。
ミキサーが無いと、マッシュは容器の底と側面に焦げついていき、終いには煙臭く真っ黒な焦げになって残ってしまい、ビールを台無しにしてしまいます。ミキサーがついていれば、マッシュはマッシュケトルに戻されるまでの間に、ゆっくりと沸騰していきます。ちょうどいい感じに。

 

必要不可欠なミキサー

 

デコクション・マッシング法で造られているのはどのビールでしょう?
修善寺ブルワリーでの初醸造ビールは、ドイツスタイルのアルトビール「新設備初醸造記念エール」でしたが、このビールの醸造にシリアルクッカーが使われています。また、沼津ラガーや修善寺ヘリテッジヘレスをはじめとする多くのラガーにも、現在デコクション法を用いています。このシリアルクッカーを使うのは楽しいですし、これを使ってもっともっと面白いビールを造っていくのを楽しみにしています。

 


 
Chris Poel
 
クリス・プール: ベアード・ブルーイング・カンパニーの
シニア・パートナー兼ブルーイング・オペレーション・ディレクター。
ご連絡はchris@bairdbeer.comまで。  

クラフトビール・ワールドの最前線リポート
ワシントンDCからの絵葉書
2014.07.18 

3階はブルーハウス、2階には発酵タンク、そして1階ではビールの祝福を

 

故郷のワシントンDCに帰ると、いつも地元のクラフトビール・シーンの成長ぶりを楽しみながらチェックしている。ワシントンDCとその周辺地域は、アメリカのクラフトビール革命において長い間出遅れていたが、ここ数年はブルワリーとクラフトビールバーが矢継ぎ早に開業し、ずっと活発な動きを見せていた。市内のMLBスタジアムのセンターフィールドのバーでさえ、地元のクラフトビールを多く取り揃えている。ワシントン・ナショナルズ・ファンの自分としては、これはすごくうれしい!

 

今月上旬、ワシントンに少しだけ滞在したが、その際、昨年開業したブルー・ジャケット・ブルワリーに寄ってみた。このブルワリーは、1919年に工場として竣工した歴史的建造物の中に作られている。レンガと鉄、そしてガラスで作られた建物は、ビールの伝統と革新を祝福する舞台として大変ふさわしい。

 

ブルーハウスからの眺め

 

ブルー・ジャケットはビアディレクターのグレッグ・エンガートの企画によるもので、ネイバーフッド・レストラン・グループに属しており、ワシントンのクラフトビール覚醒の原動力となっている。同じ系列のレストラン、チャーチキーでも、グレッグと彼のスタッフ はずっとベアードビールを熱烈に支持してきた。

 

ずらっと並んだブルー・ジャケットのうまいビール

 

ブルー・ジャケットの醸造哲学は、装置の選びかたやブルワリー内のレイアウトにも表れているが、ベアードのそれと似ている。すなわち、ビールの種類は非常にバラエティに富んでいるが、それに比べて製造している量は少ない。ここでは20種のドラフトビールと5種のリアルエールが常時タップで提供されている。

 

ビールはこんなにたくさんあるのに時間が足りないなんて!

 

というわけで、ワシントンに無数にある文化的な名所を訪ねるだけでなく、ブルー・ジャケットやどんどん増え続けているブルワリーとクラフトビールバーで、忘れられないビールを味わうために、ワシントンへ行ってみてください!

 

ジョン、グレッグ・エンガート、ザック・シェルトン

 


 
John Chesen
 
ジョン・チェセンは、ベアード・ブルーイング・カンパニーのシニアパートナーであり、
セールスとビジネス・デベロップメント部門のディレクターである。
ジョンへのご連絡はjohn@bairdbeer.comまで。
  

こんにちは。ベアードビールを当店でどうぞ。
BEER HOUSE KEN 大室 建一
2014.07.18 

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会社名/店名: BEER HOUSE KEN
住所: 東京都府中市宮町2-3-8
URL: http://www.bhken.com/
氏名: 大室 建一
職種: ビール専門小売店
 
Q: お店の自慢または特徴、ユニークなところを教えてください。
A: 酒屋としてベアードビール取り扱い1号店。輸入ビールを中心に約300種類のビールを扱っています。
 
Q: どのようなお客様が多いですか?また、お店のあるご近所はどんなところ?
A: 30,40代中心でビールに詳しい方が多いです。京王線府中駅にほど近く、お店のお隣りは武蔵総社大国魂神社、東京競馬場もすぐ近くですのでよそから見える方も多いです。

 
Q: クラフトビールに目覚めたきっかけは?
A: ベアードビールがおいしかったからですよ、もちろん。
 
Q: 無人島にいると仮定します。ベアードビールを1種類だけ選ぶことができます。
あなたはどのベアードビールを選びますか?またその理由は?

A: 帝国IPA。無人島は南国にあると思われ、のどの渇きに最高ですから。
 
Q: あなたのお店の夢は?またクラフトビールの未来にかける夢は?
A: より多くの方によりおいしいビールを飲んで頂きたい。
どの町に行ってもその町のおいしいビールが飲めればいいなあ。

 
 


クラフトビール・カレンダー
クラフトビール・カレンダー 2014年7月~8月
2014.07.18 

ベアード・タップルーム 馬車道からのお知らせ
毎月趣向を凝らしたピザを提供している馬車道店。今月のピザはこれに決まり!
7月のマンスリーピザ  タコサラダ (フレッシュベジ&サルサ)
そして、大好評のガンボも登場。これを食べて夏の暑さを吹き飛ばせ!
7月26日(土)~27日(日)(PM4:00~)ガンボタイム

   

ベアード・タップルーム 沼津フィッシュマーケット
14周年祭:7月19日(土)~21日(月・祝)正午~24時
ベアードビールの原点、ベアード・タップルーム 沼津フィッシュマーケットが14周年を迎えます。ブルワリーは修善寺へ移転しましたが、沼津フィッシュマーケット店は健在です。連日ビールはぶらぶらカップ500円で提供。フードも、一皿500円均一。今年はタップルーム前の干物屋さんの2階を借りて、BBQもやります。是非遊びにいらしてください!

   

ベアード・タップルーム 原宿 5周年記念祭:8月8日(金)~10日(日)
ベアード・タップルームの中目黒店に続く東京2号店。やきとりとベアードビールをコンセプトに誕生した原宿店も早5周年。お蔭様で今では海外のガイドブックに載るほど人気店に成長しました。詳細はこれから随時お知らせしていきますが、まずは日程のご案内です。
8月8日(金):17時~24時
8月9日(土):12時~24時
8月10日(日):12時~24時

カレンダーに赤丸印を付けておいてくださいね。